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餐飲行業常見的菜譜樣式有哪些?

來源:東莞市成人快手印刷有限公司  發布時間:2018-11-07   點擊量:61

餐飲行業中,菜譜是餐飲行業的第二張門麵,菜譜定製效果關係著餐廳形象的塑造,所以很多商家在菜譜定製時都十分的謹慎,對於生產選材與印刷加工效果等各個製作環節的把控都十分重要,因餐飲企業經營模式不同,其菜譜的表現形式也多種多樣,下麵成人快手酒店菜譜定製廠家為大家分享幾類常見的餐譜式樣。

菜譜樣式

1.壁掛式菜譜,把菜品拍攝成圖片,按照涼菜、熱菜、主食順序依次擺放,製成圖譜,掛在門廳醒目位置,方便顧客點取。

2.實物展示類菜譜,重在突出菜品新鮮和做工講究,現場感強,容易獲得顧客信任,如海鮮缸、蠟模仿真、燒蠟擺掛、熏鹵製品堂做、現場演示操作等。

3.影集式菜譜,把菜品照片精心設計成賞心悅目的彩頁,訂製成一本菜品影集,格調高雅,方便保存。此類菜譜一次性投入費用較大,但可以長期使用,核算下來還是比較劃算的。

4.除此之外,還有一些目錄式、表格式和單張卡片式菜單,因形象不佳,檔次稍高的餐廳選用得不多。

設計菜譜,要精選菜品,突出重點。餐廳經營者必須要知道自己的招牌菜、誘導菜、高利菜、基本菜是什麽,按照搜出商圈的客流狀況再加以區別。餐飲企業應該怎樣選擇菜譜的形式?什麽樣的菜譜效果好?

一般來說,實物展示類菜譜效果好,衝擊力強,但是成本高,浪費大,易丟失,餐飲企業較少采用。當前比較流行的還是紙質影集式和牆壁燈箱式菜譜,能夠較好地表現經營特色和主打菜品,成本不是很高,深受餐廳經營者青睞。

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